Оборудование для убойных цехов

Не так давно вышел закон, запрещающий подворный убой скота, предназначенного для реализации. Потому, фермерским хозяйствам пришлось составить проект цеха убоя. Цеха убоя скота, полностью соответствующие техническим регламентам, позволяют осуществить убой коровы (убой свиней) не беспокоясь за качество полученного мяса. Внешне цеха убоя на фермерских хозяйствах представляют собой сборные конструкции, которые состоят из двух модулей (или более, это зависит от требуемого объёма для переработки). Убой крс и цех, в котором находится оборудование для его убоя должны соответствовать санитарным, техническим, а так же противопожарным нормам. В них должен поддерживаться определённый микроклимат — постоянная прохладная температура и влажность, которые препятствуют преждевременному разложению туши.

При транспортировке в цеха убоя свиней (коров), животное испытывает стресс,что может сильно сказаться на качестве мяса, потому необходимо распологать животноводческие комплексы как можно ближе к нему. Убой крупного рогатого скота (убой свинины) на их территории запрещён. Потому, мобильность таких цехов, даёт им преимущество.

Конечно, на больших мясокомбинатах оборудование для убоя крс больше по объёму и производительности. Но, независимо от величины мясоперерабатывающего производства оборудование для убоя свиней (крупного рогатого скота) может быть автоматизированно и высокотехнологично. Оно включает в себя предметы для обескровливания животного, снятие с него шкуры, разделки туши, тем самым оборудование для убоя скота в цехах делает возможным полную подготовку туши к последующей переработке. По желанию, к таким цехам можно добавить упаковку мяса, его обвалку, изготовление полуфабрикатов или другие виды подготовки мяса к продаже.

Модульный цех по переработке мяса КРС, МРС, свиней, птицы, кроликов предназначен для получения:

- копченостей – шейка, окорок, карбонат, грудинка, ребрышки; колбас полукопченых;
- полуфабрикатов – фарш, рагу, азу, гуляш, суповой набор, шашлык, котлеты.

Модуль представляет собой сварную конструкцию. Поставляется в сборе с монтированным оборудованием (для осуществления быстрой пуско-наладки).

Снаружи модуль облицован оцинкованным профлистом, утеплитель – полистирольный пенопласт, толщина стенок – 200 мм. Внутренняя отделка: стены и потолок – пластиковые панели, пол – алюминиевый рифленый лист. Электропитание оборудования модульного цеха производится от сети переменного тока.

В модуле предусмотрен производственное помещение с внутренней разводкой водоснабжения, канализации, освещения, нагрева воды, отопления, вентиляции.

Все оборудование расставлено, закреплено, подключено электричество, осуществлен монтаж, трубопроводной арматуры, канализации, освещения, вентиляции, холодильной камеры.

Пуско-наладочные работы требуют минимальных трудозатрат и квалификации персонала и могут быть осуществлены клиентом самостоятельно.

МОДУЛЬНЫЙ ЦЕХ СЕРТИФИЦИРОВАН.

По желанию заказчика цех может быть укомплектован дополнительным оборудованием

Состав оборудования входящий в стандартную комплектацию модульного цеха:

1- ванна 1 секционная -1шт.
2- ванна 2-х секционная 950×600×850 мм – 1 шт.
3- стол технологический 1500×600×850 мм – 1 шт.
4- лоток из нержавеющей стали -1шт.
5- мясорубка– 1 шт. (мощность 1,5 кВт)
6- камера термодымовая без холодильного агрегатазагрузка до 50 кг – 1 шт. (мощность 6,1 кВт)
7- электронагреватель – 2 шт. (мощность 2 кВт)
8- весы до 30 кг – 1 шт.
9- стол технологический 1200×600×850 мм – 1 шт.
10- ящик – 10 шт.
11- шкаф холодильный среднетемпературный, объем 1,0 куб. м – 1 шт. (мощность 0,7 кВт)
12- щит с электросчетчиком на 220 В – 1 шт.
13- накопительный водонагреватель – 1 шт. (мощность 1,5 кВт)

Модульный цех поставляется в собранном виде, оборудование внутри закреплено и расставлено согласно технологического процесса. От Заказчика требуется только подведение и подключение к модульному цеху канализации, воды и электричества.

Обращаем внимание, что рыба имеет специфический запах, который остается в термодымой камере после копчения и может передаваться на мясо, копченное после рыбы.

Советуем производить копчение рыбы и мяса в разных термодымовых камерах.

Количество работающих – 2 человека.

Модуль представляет собой сварную конструкцию размером 6000×2400×2600 мм. Поставляется в сборе с монтированным оборудованием (для осуществления быстрой пуско-наладки).

Снаружи модуль облицован оцинкованным профлистом, утеплитель – полистирольный пенопласт, толщина стенок – 200 мм. Внутренняя отделка: стены и потолок –пластиковые панели, пол – алюминиевый рифленый лист. Электропитание оборудования модульного цеха производится от сети переменного тока 380В. Ориентировочная установленная мощность - 15 кВт. Расход воды – 4-6 куб.м/ сутки.

В модуле предусмотрен производственное помещение с внутренней разводкой водоснабжения, канализации, освещения, нагрева воды, отопления, вентиляции.

Все оборудование расставлено, закреплено, подключено электричество, осуществлен монтаж, трубопроводной арматуры, канализации, освещения, вентиляции, холодильной камеры.

Пуско-наладочные работы требуют минимальных трудозатрат и квалификации персонала и могут быть осуществлены клиентом самостоятельно.

По желанию заказчика цех может быть укомплектован дополнительным оборудованием

Состав оборудования входящий в стандартную комплектацию модульного цеха:

1- мойка для рук – 1 шт. 9- электронагреватель – 2 шт.
2- ванна 3-х секционная – 1 шт. 10- весы до 30 кг – 1 шт.
3- стол технологический – 1 шт. 11- стол технологический – 1 шт.
4- лоток из нержавеющей стали -1шт. 12- ящик – 10 шт.
5- инъектор ручной посолочный – 1 шт. 13-шкаф холодильный ШХС-1,0–1шт.
6- термодымовая камера загрузка 50 кг – 1 шт. 14- шкаф для одежды – 1 шт.
7- канальный вентилятор – 1шт. 15-щит с электросчетчиком на 220 В
8- труба выброса для термокамеры 16- водонагреватель – 1 шт.
17.Тележка-чан посолочная, 200 л нерж. со сливным отверстием D20 мм- 3 шт

Модульный цех поставляется в собранном виде, оборудование внутри закреплено и расставлено согласно технологического процесса. От Заказчика требуется только подведение и подключение к модульному цеху канализации, воды, электричества, установка фундаментных блоков (фундаментные блоки не входят в поставку).

Комплектация оборудования для по переработке полутуш КРС, свиней, туш МРС, птицы, кроликов расчитывается исходя из производительности и ассортимента конечной продукции: производства вареных, полукопченых и варенокопченых колбас; сосисок и сарделек, а также деликатесной продукции из мяса.

• Мясо сортированное
• Мясо на кости
• Бескостное мясо
• Фарш
• Копченные деликатесы: Шейка, окорок, карбонат, грудинка, ребрышки;
• Колбасные изделия, в том числе колбаса варенная и сосиски
• Полуфабрикаты ручной лепки: котлеты, тефтели, пельмени, вареники, манты (при желании возможно установить аппараты)
• Полуфабрикаты: Рагу, азу, гуляш, суповой набор, шашлык

В состав оборудования цеха входит:

Пила ленточная для мяча
Нейтральное оборудование
Ящики для сырья
Ящики для готовой продукции
Мясорубка
Фаршемешалка
Куттер
Тендерайзер
Льдогенератор
Гидравлический шприц
Термокамера
Холодильные камеры
Упаковщик и др.

Срок изготовления зависит от выбранного оборудования и загруженности производства на момент заключения договора

Гарантийный срок 12 месяцев.

По желанию заказчика цех может быть оснащен дополнительным оборудованием, например:

1. Ручной инъектор
2. Вакуумный массажер
3. Котлетный автомат
4. Панировочная машина
5. Пельменный аппарат
6. Весы