Перед составлением бизнес плана мини пекарни нужно обозначить основную целевую аудиторию и выбрать оптимальный для нее ассортиментный ряд.
В дальнейшем это решение позволит составить перечень необходимого оборудования и разработать эффективную маркетинговую стратегию.
Предприятие может работать как:
В дальнейшем это решение позволит составить перечень необходимого оборудования и разработать эффективную маркетинговую стратегию.
Предприятие может работать как:
- Универсальная пекарня, в ассортимент которой входят пшеничный и ржаной хлеб, батоны, багеты, пирожки, печенье, круассаны, кексы и другие хлебобулочные изделия
- Хлебный бутик. В городах определенную категорию потребителей интересуют дорогие виды хлеба - зерновые, диетические, изготовленные по национальным или экзотическим рецептам.
- Пекарня, обслуживающая заведения общепита. Основными покупателями продукции такого предприятия являются гостиницы, рестораны, кафе и другие заведения, предлагающие своим посетителям необычные или изысканные блюда.
- Bäckerei. Популярный европейский формат мини пекарни, подразумевающий объединение производства и небольшого кафе. Здесь продают не только свежую выпечку, но и кофе, чай, напитки, а также предоставляют столики для употребления этих продуктов в пищу.
- Специализированная пекарня. Исключительно нацеленная на производстве продукции одного вивашей, изделий для диабетикгв хлеба, лепешек, лавашей, изделия для диабетиков.
- Традиционная пекарня. С использованием старинных традиций выпечки хлеба в дровяной печи. Такой продукт стоит очень дорого и чрезвычайно востребован среди сторонников здорового образа жизни.
