Совместно c @rost_profi ГК "ИнвестПроект" оказывает услуги проектирования поточности производства с учётом требований СанПиН, ТР ТС, ГОСТ и других требований в рамках работ по разработке и внедрению системы менеджмента безопасности пищевой продукции и сертификационных работ по ХАССП.
Согласно НТД:
Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью, установленными предприятием общественного питания (п. 2.1)
Планировка производственных помещений предприятий общественного питания, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента.
В предприятиях общественного питания должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и персонала предприятия (п. 2.5).